ورك الرومي بالفرن هو من الأصناف الأساسية في العزومات، ودائمًا ما يعطي الفخامة للسفرة ويكون مناسب جدًا في حالة التجمعات العائلية.
وذلك بسبب طعمه الرائع وسهولة خطوات تحضيره التي سوف نوضحها بشكل تفصيلي في الفيديو، والجدير بالذكر أن وصفة ورك الرومي بالفرن من الأكلات التي يحبها الأشخاص من مختلف الأعمار.
ويوجد لها العديد من التتبيلات التي يمكنك الاختيار من بينها حسب الطعم الذي تفضله، ومن جانبنا سوف نوضح بعض الأسرار والنصائح التي تجعل تلك الوصفة مميزة وناجحة.
طريقة عمل ورك الرومي بالفرن
ورك الرومي من أنواع اللحوم المناسبة جدًا للعزومات بسبب طعمها الرائع وشكلها المشرف على المائدة
ويمكن أن يتم تحضيرها خلال فترة بسيطة من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- ورك ديك رومي كبير الحجم.
- بصلة كبيرة.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- ملعقتان من الصويا صوص.
- عصير ليمونة متوسطة.
- رشة بسيطة من القرفة.
- القليل من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ثلاث فصوص من الحبهان.
- ملعقة من معجون صلصة الطماطم.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الزعتر.
- خضروات مقطعة ومشكلة بالأنواع التي تفضلها.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع الديك الرومي في محلول نقع مكون من الملح، والليمون، والزنجبيل، والدقيق، والقليل من السكر.
- ونقوم بتنظيفه جيدًا حتى يكون خالي من أي روائح غير مستحبة.
- ثم يشطف ورك الديك الرومي ويُجفف، ونقوم بعمل بعض الفتحات بالسكين فيه، ومن ثم نبدأ في تجهيز التتبيلة.
- نضع في محضرة الطعام كل من البصل والطماطم والليمون ونقوم بفرم تلك المكونات.
- بعد ذلك، نقوم بإضافة كل من الكاتشب وصلصة الطماطم والصويا صوص وجوزة الطيب والسكر وجميع أنواع التوابل والبهارات السابق ذكرها.
- ومن ثم نستكمل خلط مكونات التتبيلة مع بعضها حتى تكون مزيج متجانس يسهل توزيعه على ورك الرومي وتتبيله بها.
- بعدها نقوم بتدليك ورك الديك الرومي بالخلطة، ونضعه في كيس كبير من البلاستيك ونغلفه جيدًا ونتركه لمدة ليلة كاملة أو 24 ساعة.
- ثم نخرج ورك الرومي من التتبيلة ونضعه في صينية الفرن، ومن حوله نوزع خليط الخضروات المقطعة، ثم نغطيه بورق زبدة وبعدها نضع ورق فويل.
- ومن ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ونتركها لمدة ربع ساعة، ثم نقلل درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية.
- وأخيرًا ننتظر لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج ورك الرومي، ومن ثم نخرجه ونزينه بالمكسرات أو البقدونس المقطع ويُقدم.
يمكنك الاطلاع على: تحضير الكريب الحادق في المنزل بنفس مذاق المطاعم.
أسرار تحضير الديك الرومي
توجد مجموعة من النصائح والأسرار التي إذا قمت بتطبيقها سوف تقوم بتحضير وصفة ورك رومي مميزة وذات طعم جميل مثل ما يلي:
- يجب أن يتم اختيار ورك الرومي الذي يكون لونه وردي فاتح، مع مراعاة أن يكون خالي من أي بقع أو لون غامق، لأنه عندما يكون طازج يعطي طعم أفضل في الأكل.
- نقع الديك الرومي يعتبر خطوة مهمة جدًا حتى يكون اللحم طري، وذلك من خلال وضعه في محلول ملحي يحتوي على بعض الأعشاب والتوابل والليمون للتخلص من أي زفرة.
- ينصح بأن يتم تتبيل الديك الرومي لفترة كافية من الوقت قبل طبخه، مع مراعاة ألا تقل تلك الفترة عن 24 ساعة حتى تصل النكهات الخاصة بالأعشاب والتوابل إلى أنسجة اللحم الداخلية.
- عندما يتم تشغيل الفرن لتسوية ورك الرومي، يُفضل أن تكون درجة الحرارة 200، ومن ثم يتم تقليلها حتى 160 درجة مئوية، وذلك حتى يكون اللحم طري من الداخل ومقرمش من الخارج.
- أثناء تسوية ورك الرومي بالفرن، ننصحك بأن تأخذ كمية من العصارة التي تنزل منه وتقوم بتوزيعها على كل أجزاء اللحم من أعلى، لتجنب جفاف الورك.
- بعد أن يكتمل نضج الديك الرومي، يجب أن يتم تغطيته بورق الزبدة وورق الألومنيوم حتى يظل محتفظ بطراوته ولا ينشف.
أفكار لتقديم ورك الديك الرومي مع الأطباق الجانبية
توجد العديد من الأفكار الخاصة بالأطباق الجانبية التي يتم تقديمها مع الديك الرومي حتى تكون المائدة كاملة وتناسب مختلف الأذواق، منها ما يلي:
- البطاطس المهروسة: يفضل أن يتم وضع كمية من الكريمة أو الزبدة والحليب على البطاطس المهروسة لتعزيز نكهتها.
- الخضار المشوي: من الأصناف التي لا غنى عنها عند تحضير أي نوع من أنواع المشويات، ويمكن اختيار أنواع الخضار التي تفضلها مثل البطاطس والجزر والبازلاء والطماطم والفلفل
- سلطة الخضار: يفضل أن يتم عمل طبق سلطة كبير يحتوى على العديد من أنواع الخضروات الطازجة بالإضافة إلى عصير الليمون وزيت الزيتون ويُقدم مع الديك الرومي.
- وصفة الأرز بالأعشاب: تقديم الأرز البسمتي بالأعشاب والتوابل المتنوعة مثل الزعفران والكركم يعتبر اختيار مثالي مع ورك الرومي.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكب كيك وأهم أسرار نجاحه.
أهم الأسئلة الشائعة التي تخص ورك الرومي بالفرن
إليك مجموعة من إجابات الأسئلة الشائعة التي يتم طرحها بخصوص تحضير ورك الرومي بالفرن، ومنها ما يلي:
ما هي مدة التسوية المناسبة لورك الرومي؟
تحدد تسوية ورك الرومي بالفرن حسب وزنه، فمثلًا يتم حساب ربع ساعة تسوية لكل نصف كيلو جرام من وزن الورك وذلك على درجة حرارة 200 مئوية.
كيف يمكن التحقق من نضج ورك الديك الرومي؟
يفضل أن يتم استخدام ميزان الحرارة المخصص للحوم، وعندما تصل درجة حرارة الورك من الداخل إلى 75 درجة مئوية يكون ذلك دلالة على اكتمال النضج.
كيف يمكن أن نجعل قشرة الديك الرومي مقرمشة؟
إذا كنت تريد أن يكون الديك الرومي له طبقة مقرمشة من الخارج، ننصحك بأن تقوم بتشغيل الشواية الخاصة بالفرن لمدة ربع ساعة في نهاية التسوية.
تلك الخطوة تساعدك في الحصول على اللون الذهبي والطبقة الخارجية المقرمشة في الديك الرومي.
يوضح ذلك الفيديو كيفية تحضير وصفة ورك الرومي بالفرن بجميع الخطوات بداية من التتبيل وحتى شكل وطريقة التقديم.
الخلاصة في ورك الرومي بالفرن
- في النهاية، نكون قد أوضحنا طريقة عمل ورك الرومي بالفرن بشكل سهل وبسيط، وتلك الطريقة تعتبر من الطرق الصحية التي تناسب الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.
- كما أنها تلائم الأشخاص المبتدئين الذين ليس لديهم خبرة في الطهي، لكن ننصحك بالالتزام بالخطوات ونصائح تحضير تلك الوصفة.
- ونضمن لك أنها سوف تنال إعجاب كل من حولك، كما ذكرنا بعض الأفكار والأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها على المائدة حسب رغبتك.
المصادر:
