طريقة عمل الكرواسون تحتاج إلى صبر والتزام بالخطوات حتى تكون ناجحة، فهو من أشهر المعجنات الفرنسية التي انتشرت على نطاق واسع في مختلف دول العالم، ويمكن أن يتم تحضيرها سادة أو بحشوة الجبنة أو بحشوة الشوكولاتة.
ويعتبر الكرواسون اختيار مثالي لوجبة الفطور حيث يمكنك تناوله مع مشروبك المفضل والاستمتاع بطعمه الرائع، خاصة وأنه يحضر بإضافة العديد من طبقات الزبدة التي تعزز مذاقه أكثر.
طريقة عمل الكرواسون بحشوة الشوكولاتة
الكرواسون بالشوكولاتة من المعجنات المفضلة والمحببة للأشخاص، وتتميز بارتفاع سعراتها الحرارية لذلك تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من النحافة، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
مكونات العجينة
- مقدار 2 كوب من الطحين المنخول.
- كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
- ثلاث مكعبات كبيرة من الزبدة الباردة.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيس من الخميرة الجافة الفورية.
مقادير الحشو
- 300 جرام من شوكولاتة المطبخ.
- 100 جرام من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
طريقة تحضير العجينة
- نبدأ بتحضير العجينة من خلال إضافة الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركهم معًا لعدة دقائق حتى نتأكد من تفاعل الخميرة وصلاحيتها.
- بعد ذلك نقوم بوضع الدقيق بشكل تدريجي على الخميرة، بالإضافة إلى رشة الملح ونعجن، ومن ثم نضيف الزبدة ونستمر في العجن حتى تختلط المكونات.
- عندما تصبح العجينة متماسكة يتم تغطيتها بقطعة من بلاستيك المطبخ، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تختمر.
- في تلك الأثناء يتم وضع قالب شوكولاتة المطبخ مع الزبدة والقليل من الماء في الميكرويف ونقلب حتى يذوب الخليط ويصبح قوامه سميك ونضعه جانبًا لحين الاستخدام.
خطوات تشكيل العجينة
- بعد التخمير يأتي الدور على تشكيل العجينة وتجهيزها من خلال وضعها على سطح به كمية من الطحين، ونعجنها حتى نتخلص من الهواء الموجود بداخلها.
- ومن ثم نفرد العجينة على شكل مستطيل، ونوزع فوقها الزبدة ونقوم بوضع الأطراف على بعضها، ونفردها مرة أخرى بالشوبك ونكرر الأمر.
- ندخل العجينة إلى الثلاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة، ومن ثم نخرجها ونفردها على هيئة دائرة وندهن فوقها كمية أخرى من الزبدة.
- نقطع العجينة على شكل مثلثات ونضع من ناحية قاعدة المثلث كمية مناسبة من الحشوة والتي تكون عبارة عن القليل من الشوكولاتة.
- بعد ذلك نقوم بلف العجينة من الأسفل وتحديدًا من قاعدة المثلث إلى الأعلى، ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة.
- ومن ثم نقوم بدهن العجين من أعلى باللبن، أو بواسطة بيضة مخفوقة وعليها ملعقة من الفانيليا، ثم ندخلها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 220 مئوية.
- ننتظر لمدة 25 دقيقة ثم نفتح الفرن ونتأكد من تسوية الكرواسون ونخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم يقدم وهو بارد بجانب أي مشروب تفضله.
يمكنك الاطلاع على: وصفة البان كيك بداية من العجين وحتى التقديم.
أسرار نجاح وصفة الكرواسون
هناك مجموعة من النصائح التي إذا قمت بعملها نضمن لك أن تكون وصفة الكرواسون ناجحة، ولها قوام خفيف وهش مثل التي تقدم في أفخم المخابز:
- يجب الاعتماد على مكونات ومقادير ذات جودة عالية، فمثلًا يفضل أن يكون الدقيق يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين، ويكون متعدد الاستخدامات.
- الحليب والماء الذي يضاف على الدقيق من أجل العجن يجب أن يكون دافئ، لأن ذلك يساعد على تخمير العجينة.
- ينصح بأن يتم ترك العجينة لفترة كافية من الوقت حتى تختمر ويتضاعف حجمها، لأن ذلك في النهاية يجعل الكرواسون ذو قوام هش.
- ينصح باختيار نوع الزبدة غير المملحة لأنها تعطي نكهة أفضل عند تحضير الكرواسون بها.
- يجب اختيار نوع زبدة أصلي ويفضل أن تكون باردة عند استخدامها في تحضير الوصفة، لذلك ينصح بأن يتم وضعها في الفريزر لمدة ربع ساعة قبل الاستخدام.
- إذا أردت الحصول على الطبقات الرقيقة التي تكون في الكرواسون، ننصحك بأن تقوم بلف العجين بشكل متكرر عدة مرات، ثم تفردها مرة أخرى وتكرر الأمر.
- يفضل عند فرد العجين وتشكيل الكرواسون أن يكون المطبخ بارد ولا تكون درجة الحرارة مرتفعة، حتى لا تذوب الزبدة وتختفي الطبقات الهشة.
- قبل وضع الكرواسون في الفرن يفضل أن يتم دهنه بالقليل من اللبن، أو ببيضة مخفوقة مع القليل من الماء حتى يصبح لون العجين ذهبي.
- يجب أن تكون حرارة الفرن 220 على الأقل عند وضع الكرواسون بها، مع تجنب فتح باب الفرن أثناء الخبز حتى لا يؤثر ذلك على ارتفاع الكرواسون.
- عند الانتهاء من تحضير الكرواسون يجب أن يتم تركه حتى يبرد تمامًا ومن ثم يتم تغليفه، لأن تلك الخطوة تحافظ على قوام الكرواسون.
يمكنك الاطلاع على: اكتشف المكونات السرية لتحضير برجر الدجاج في المنزل.
أهم الأسئلة الشائعة التي تخص طريقة عمل الكرواسون
إليك مجموعة من إجابات الأسئلة الشائعة التي يتم طرحها حول طريقة عمل الكرواسون ومن ضمنها ما يلي:
ما هي الطريقة الأمثل التي تمكنك من الحصول على طبقات كرواسون مثل المحلات؟
يتم ذلك من خلال استخدام كمية من الزبدة الطرية التي تكون في درجة حرارة المطبخ
حيث يتم فرد طبقة منها على العجين مع إعادة ثنيها مرة ثانية، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يتم لف العجين عدة مرات حتى تكون هناك طبقات رقيقة عديدة.
كم تبلغ درجة الحرارة اللازمة لتسوية الكرواسون؟
يحتاج الكرواسون إلى درجة حرارة تتراوح ما بين 200 إلى 220 درجة مئوية مع مراعاة أن يكون الفرن ساخن مسبقًا.
ما هي الأسباب التي قد تؤدي إلى عدم ارتفاع الكرواسون عند الخبز؟
هناك أسباب عديدة تؤدي إلى فشل ارتفاع الكرواسون، مثل الاعتماد على خميرة قديمة غير نشطة، أو عدم ترك العجين الفترة الكافية حتى يختمر.
كم يبلغ الوقت المتوقع لتحضير وصفة الكرواسون بداية من العجن حتى التسوية؟
يحتاج عمل الكرواسون فترة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات حتى يكون جاهزًا، وذلك الوقت يشمل العجن والتخمير والتسوية.
يوضح ذلك الفيديو طريقة عمل الكرواسون في المنزل بشكل احترافي، ويكون له مذاق وقوام هش مثل الكرواسون الذي يقدم في المخابز ومحلات الحلويات.
الخلاصة في طريقة عمل الكرواسون
إلى هنا نكون قد أوضحنا طريقة عمل الكرواسون في المنزل بخطوات بسيطة، مع توضيح أهم النصائح التي تساعد في نجاح تلك الوصفة، والتي يكون من أهمها استخدام مكونات ذات جودة عالية، واتباع خطوات التحضير بالترتيب.
بالإضافة إلى ذلك يمكنك اختيار حشوات متنوعة للكرواسون منها الحلو ومنها الحادق حسب ما تفضله مثل حشوات الجبن المختلفة، أو حشوة الشوكولاتة.
المصادر:
