أفخاذ الدجاج هي من الوصفات الشائعة والمفضلة نظرًا لأنها من الأجزاء الطرية في الدجاجة، ومعروفة بعدة أسماء مثل دبابيس الفراخ.
تعتبر تلك من الأكلات السريعة التي لا تحتاج إلى وقت أو مجهود في تحضيرها، ويمكن أن يتم تجهيزها بإضافات ونكهات مختلفة حسب التتبيلة التي تفضلها.
كما أن لها أكثر من طريقة في التسوية مثل الأفخاذ المشوية، أو المقلية، أو المطهية في الفرن.
أفخاذ الدجاج المقرمشة
دبابيس الدجاج المقلية أو المقرمشة تعتبر من أجمل الوجبات المحببة للأشخاص ولا سيما الأطفال الصغار
وسوف نوضح خطوات تحضيرها بالتفصيل في السطور التالية:
المكونات
- كيلو ونصف من دبابيس الدجاج.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- رشة بسيطة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- كوب صغير من الزبادي.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نبدأ بتنظيف دبابيس الدجاج بالماء والزنجبيل البودرة والطحينة للتخلص من أي روائح غير مستحبة.
- نحضر تتبيلة الدجاج التي تكون من جميع أنواع البهارات والتوابل السابق ذكرها، بالإضافة إلى الزبادي وعصير الليمون.
- تصفى الأفخاذ جيدًا وتجفف من الماء ثم يتم وضعها في التتبيلة، حتى تتغلغل تلك التتبيلة إلى مختلف أجزاء الدجاج.
- يفضل أن يتم عمل فتحات بالسكين داخل الدجاج حتى يسهل من وصول التوابل إلى داخل اللحم، وتكون النكهة أفضل.
- تغطى الأفخاذ بالبلاستيك الغذائي بعد تتبيلها وتوضع داخل الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل، أو يفضل لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي نأخذ قطع الدجاج ونصفيها من التتبيلة ونجففها بواسطة مناديل المطبخ، ثم نضعها في خليط مكون من الدقيق والبيكنج باودر.
- بعد ذلك نرفع على النار طاسة بها زيت غزير حتى يسخن، ثم ننزل فيه قطع الدجاج، ومن ثم نقلل الحرارة إلى الدرجة المتوسطة.
- نقلب الدجاج بين الحين والآخر حتى يصبح لونه ذهبي، ومن ثم نطفئ النار ويتم تقديمه مع الأرز والسلطة.
يمكنك الاطلاع على: أهم اعشاب تفيد البروستاتا : نصائح اختيار العشبة المناسبة.
أفخاذ الدجاج بالصلصة الحارة
تعتبر دبابيس الدجاج بالثوم والصلصة الحارة من الأكلات البسيطة ذات الطعم الرائع، ويمكن تحضيرها بطريقة صحية من خلال اتباع الآتي:
المكونات
- كيلو جرام من دبابيس الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- رأس ثوم مقشر ومهروس.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقة طعام من الصلصة الحارة.
- مقدار ملعقتين من الكاتشب.
- حبة من الفلفل الأحمر المفروم ناعم.
طريقة التحضير
- نبدأ بتجهيز التتبيلة من خلال إضافة جميع أنواع التوابل والبهارات مع الزيت وعصير الليمون.
- بعد ذلك نضيف كل من الصلصة الحارة والكاتشب ونقلب المزيج جيدًا حتى يختلط.
- ينظف الدجاج جيدًا ويتم تجفيفه، ثم توزع التتبيلة السابقة تحضيرها عليه، ويترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي نحضر صينية فرن ونضع فيها دبابيس الدجاج المتبلة، بعد أن يتم دهنها بالزيت ويتم توزيع الثوم المهروس عليها.
- تغطى دبابيس الدجاج بورق الزبدة ونضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 190 لمدة ساعة على الأقل.
- نتأكد من نضج الدجاج ونقوم بإزالة ورق الزبدة وورق القصدير، ونترك الدجاج حتى يأخذ لون أحمر من الخارج.
شاهد أيضًا: اعشاب مفيدة للقولون تساعد في تقليل حدة أعراضه الجانبية.
نصائح تحضير وجبة أفخاذ الدجاج
هناك العديد من الإرشادات والنصائح التي عليك اتباعها عند تحضير وجبة دبابيس الدجاج، حتى تكون سهلة في التحضير ومذاقها رائع:
- يفضل عند تحضير تلك الوصفة أن يتم الاعتماد على الأفخاذ الطازجة، وتجنب الأنواع المجمدة لأنها لا تعطي نفس المذاق.
- إذا كنت تستخدم في تحضير تلك الوصفة الدجاج المجمد يجب أن يتم التخلص من الثلج بشكل كامل، وأن تكون الأفخاذ في درجة حرارة المكان.
- يجب أن يتم وضع الدجاج في محلول نقع يحتوي على الزنجبيل بودرة، وليمون، وملح للتخلص من أي رائحة غير مستحبة، وذلك قبل البدء في تتبيل الوصفة.
- يراعى قبل أن يتم وضع دبابيس الدجاج في التتبيلة أن يتم تنشيفها بالمناديل الورقية، حتى يسهم تغلغل التتبيلة إلى داخل اللحم.
- أفضل أنواع التوابل والأعشاب التي نوصي بوضعها في تتبيلة دبابيس الدجاج هي الفلفل الأسود، البابريكا المدخنة، الكمون، الزعتر، وإكليل الجبل.
- هناك بعض الإضافات التي يمكن وضعها على التتبيلة حتى تجعل النكهة جيدة ويكون الدجاج طري من الداخل مثل زيت الزيتون، الزبادي، وعصير الليمون.
- إذا كنت تستخدم القلاية الهوائية لطهي دبابيس الدجاج تكون درجة الحرارة المناسبة هي 180 درجة مئوية وتحتاج نصف ساعة للطهي.
أهم الأسئلة الشائعة التي تخص أفخاذ الدجاج
إليك مجموعة من إجابات الأسئلة الشائعة التي يتم طرحها حول أفخاذ الدجاج ومن ضمنها ما يلي:
ما هي طرق تسوية أفخاذ الدجاج؟
هناك طرق عديدة يمكن اللجوء إليها من أجل طهي دبابيس الدجاج، حتى يختار كل شخص المذاق والطريقة التي تناسبه:
- التسوية داخل الفرن: تحتاج تلك الطريقة إلى درجة حرارة 200 مئوية، وأن يتم وضع الأفخاذ المتبلة في صينية بها مادة دهنية، ويتم تغطيتها وتركها في الفرن لمدة ساعة إلا ربع تقريبًا.
- القلي: هي من أشهر طرق طهي دبابيس الدجاج وتستخدم في تحضير الوجبات السريعة، وتستطيع من خلالها تناول وجبتك في خلال ربع ساعة تقريبًا.
- الشوي على الفحم: هي من الطرق الرائعة إذا كنت تتبع حمية غذائية، كما أنها تجعل للحم مذاق ونكهة مميزة، وتنضج الأفخاذ في خلال نصف ساعة.
ما هي أفضل الأطباق التي تقدم مع أفخاذ الدجاج؟
هناك العديد من الأطباق الجانبية التي يمكن تحضيرها مع دبابيس الدجاج مثل ما يلي:
- البطاطس المقلية أو البطاطس المشوية.
- الأرز.
- السلطة الخضراء أو التومية.
- أي صوص آخر تفضله مثل سلطة الزبادي وصوص الباربكيو.
ما هو الأفضل تحضير دبابيس الدجاج مع الجلد أو بدونه؟
ينصح بتحضير دبابيس الدجاج مع الجلد لأنه يجعل مذاق الأكل أفضل نظرًا، لأنه غني بالدهون وبالتالي يقوم بإنزال العصارة التي تعزز المذاق.
لكن إذا كنت من الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية يكون الأفضل أن يتم إزالة الجلد.
يوضح ذلك الفيديو طريقة تحضير دبابيس الدجاج بوصفة وتتبيلة مميزة بالطريقة الهندية مع الصوص الخاص بها:
الخلاصة في أفخاذ الدجاج
ختامًا نكون قد أوضحنا طرقًا مختلفة لتحضير أفخاذ الدجاج في المنزل بطعم يشبه المحلات، كما ذكرنا أكثر من طريقة للطهي حتى تناسب مختلف الأذواق.
ومن جانبنا ننصح بدبابيس الدجاج المشوية على الفحم، أو المطبوخة في الفرن، أو في القلاية الهوائية، لأنها تكون أفضل من الناحية الصحية.
وفي جميع الأحوال ننصحك باتباع النصائح التي تم ذكرها لضمان نجاح الوصفة.
المصادر:
