وصفة الدجاج بالكاري تعتبر واحدة من أشهر الأصناف الشعبية المعروفة في الهند، ومنها انتشرت إلى العديد من دول العالم ومن ضمنها البلدان العربية، وأهم ما يميز ذلك الطبق هو احتوائه على مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات.
وصفة الدجاج بالكاري يكون اللحم بها طري وله طعم غني بسبب التوابل العطرية التي تضاف عليه وحليب جوز الهند، وإذا لم تكن على علم بخطوات تحضير ذلك الطبق الشهي، يمكنك متابعتنا في ذلك المقال ومشاهدة الفيديو وتطبيق أهم النصائح حتى تحصل على طبق دجاج رائع، مثل الذي يقدم في أفخم المطاعم.
وصفة الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية
المطبخ الهندي مشهور باستخدام العديد من المنكهات مثل التوابل والبهارات، ومؤخرًا زاد الإقبال على المطاعم الهندية لذلك السبب.
ويكون أشهر الأكلات الهندية المعروفة هي وصفة الدجاج بالكاري التي يتم تحضيرها بالكريمة، وتقدم مع الأرز الهندي الأبيض أو خبز النان، وسوف نوضح خطواتها في السطور التالية:
المكونات
- مقدار كيلو من صدور الدجاج المقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- كمية مناسبة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة من الكركم.
- رشة بسيطة من القرفة.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الخردل.
- كمية بسيطة من القرنفل المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من مهروس الثوم.
- كوب من شوربة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- حبتان من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- حبة من الفلفل الحار.
- علبة من كريمة الطبخ.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة من أجل التزيين.
طريقة التحضير
- يبدأ تحضير وصفة الدجاج بالكاري من خلال وضع جميع التوابل والبهارات مع بعضها البعض في طبق ويتم تقليبها جيدًا.
- نرفع طنجرة على النار ونضع بها الزيت حتى يسخن ومن ثم نقوم بإنزال البصل المقطع ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح.
- بعد ذلك نقوم بإضافة مهروس الثوم مع الزنجبيل المبشور على البصل، ونستكمل خلط المكونات مع بعضها حتى يصبح لون البصل ذهبي غامق.
- ثم ننزل كل من مرقة الدجاج والطماطم المقطعة ونترك الخليط مع بعضه حتى يصل إلى مرحلة الغليان وبعدها نطفئ النار.
- نستخدم الهاند بلندر في خلط المكونات مع بعضها وطحنها، كما يمكن أن وضع المزيج في الخلاط ونخفقه، ثم نقوم بإرجاعه مرة ثانية إلى الطنجرة.
- بعد ذلك نقوم بإنزال خليط التوابل وقطع الدجاج داخل الطنجرة، وإذا كان القوام ثقيل يتم إضافة بعض الماء، ثم نقلل درجة حرارة النار ونترك الدجاج حتى ينضج.
- ننتظر لمدة 25 دقيقة تقريبًا ثم نقوم بإضافة الكريمة ونقلب المزيج مع بعضه حتى يثقل القوام ونطفئ النار.
- يقدم ذلك الطبق بعد تزيينه بالكزبرة الخضراء المقطعة، ويقدم بجانبه الأرز وهو من الأكلات التي لا تستغرق أكثر من نصف ساعة في تحضيرها.
يمكنك الاطلاع على: تحضير كيكة شوكولاته لذيذة بمكونات بسيطة.
أفضل الأطباق الجانبية التي تناسب الدجاج بالكاري
توجد خيارات عديدة يمكن تقديمها بجانب وصفة الدجاج بالكاري حتى تكون السفرة كاملة، والتي يكون من أبرزها ما يلي:
- الأرز البسمتي ويفضل أن يكون عليه كمية من الزعفران أو الكركم حتى يكون له لون مثل المطاعم.
- الخبز الهندي الذي يطلق عليه اسم خبز النان ويتميز بقوامه الطري ويكون مناسب جدًا لتناول الصلصة الخاصة بتلك الوصفة.
- الخضروات المشوية مثل الجزر والطماطم والفلفل والكوسة.
- سلطة الزبادي بالخيار وتلك تعتبر اختيار مثالي مع الكاري الحار حتى تخفف من حدة حرارة الوصفة.
- البطاطس المقلية وهي من الأصناف الجانبية الجيدة التي يفضل تقديمها إذا كان هناك أطفال يتناولون تلك الوجبة.
- شوربة العدس بالطريقة الهندية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها الجميل.
نصائح تحضير الدجاج بالكاري
تحضير طبق الدجاج بالكاري يحتاج إلى الاهتمام بعدة تفاصيل، حتى تكون الوصفة ناجحة ولها طعم مميز ويكون من أهم تلك التفاصيل ما يلي:
- يجب أن يتم اختيار دجاج طازج حتى تكون نكهته أفضل ولون لحمه أبيض، ويفضل الدجاج البلدي لأن له طعم مميز.
- يراعى أن تتبيل الدجاج لفترة كافية من الوقت قبل أن يتم طبخه على النار حتى تصل التتبيلة إلى مختلف الأجزاء.
- يفضل اختيار التوابل الطازجة حتى يكون مذاق الوصفة جميل خاصة الزنجبيل والثوم.
- يجب أن يتم تسوية البصل حتى يصبح لونه ذهبي غامق لأن ذلك يجعل طبق الدجاج بالكاري له مذاق مميز.
- ينصح بإضافة ملعقة من معجون الطماطم الجاهزة أثناء الطهي لأنها تحسن مذاق ذلك الطبق.
شاهد أيضًا: طريقة عمل تورتة الشوكولاته وخطوات التزيين.
أهم الأسئلة الشائعة التي تخص وصفة الدجاج بالكاري
إليك مجموعة من إجابات الأسئلة الشائعة التي يتم طرحها حول وصفة الدجاج بالكاري ويكون من ضمنها ما يلي:
ما هي أنواع الخضروات التي يمكن إضافتها على وصفة الدجاج بالكاري؟
أفضل أنواع الخضار التي يُنصح بوضعها على طبق الدجاج بالكاري هي الجزر، البازلاء، البطاطس، وقطع الفلفل الألوان.
كيف يمكن تزيين وصفة الدجاج بالكاري عند التقديم؟
هناك العديد من الطرق التي يمكن تزيين وصفة الدجاج بالكاري بها مثل الزبيب والمكسرات، حيث يتم توزيعهم أعلى الطبق قبل التقديم.
كما يمكن أيضًا تزيين ذلك الطبق بشرائح الليمون والقليل من الكزبرة الخضراء المقطعة أو البقدونس المقطع.
ما هي مدة التسوية المناسبة لطبق الدجاج بالكاري؟
يحتاج الدجاج إلى فترة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة على نار خفيفة بعد إضافته على خليط الكاري، وخلالها ينضج الدجاج بشكل كامل.
يوضح ذلك الفيديو طريقة عمل الدجاج بالكاري بالخطوات وطريقة التسوية الصحيحة التي تجعل اللحم طري والصوص قوامه مثالي.
الخلاصة في وصفة الدجاج بالكاري
ختامًا، نكون قد أوضحنا خطوات تحضير وصفة الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية بطعم غني ومميز، وهي من الأكلات السريعة، التي يمكن أن يتم رفع القيمة الغذائية الخاصة بها إذا تم إضافة الخضروات عليها.
تحضير ذلك الطبق يكون اختيار جيد في العزومات، وننصحك بأن تقوم بتقديمه مع الأرز البسمتي وأنواع السلطة التي تفضلها حتى تكون الوجبة متكاملة.
المصادر:
