أجنحة الدجاج واحدة من أشهر الوجبات في المطبخ العربي ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة مثل الأجنحة المقلية أو الأجنحة المشوية أو الأجنحة المطبوخة في الفرن.
كما أن لها العديد من التتبيلات التي يمكن الاختيار من بينها حسب ما تفضله، ويمكن أن تقدم بجانب العديد من الصوصات والأطباق الجانبية المتنوعة.
أجنحة الدجاج المشوية على الفحم
أفضل الطرق الصحية لتحضير الأجنحة تكون من خلال الشواء على الفحم، ولنجاح تلك الوصفة يجب أن تكون التتبيلة مميزة وسوف نوضح طريقة التحضير فيما يلي:
المكونات
- كيلو جرام من الأجنحة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- القليل من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- القليل من الماء الساخن لتجهيز التتبيلة.
طريقة التحضير
- نبدأ بتجهيز التتبيلة في طبق صغير من خلال إضافة الزيت، مع الملح، والفلفل الأسود، ومهروس الثوم، والبابريكا، وصوص الباربكيو، وعصير الليمون.
- نضيف الماء الساخن على الخليط السابق ويكون حوالي ملعقتين كبيرتين، حتى يسهل خلط المكونات الخاصة بالتتبيلة حتى تتجانس.
- توزع التتبيلة على الأجنحة، مع مراعاة أن تكون الأجنحة نظيفة وجافة قبل وضع التتبيلة عليها.
- نغطي الوعاء بالبلاستيك الغذائي ونضع الأجنحة المتبلة في الثلاجة لمدة ليلة على الأقل، حتى تصل التتبيلة إلى مختلف الأجزاء.
- نحضر شواية بها فحم ونقوم بتشغيلها حتى تسخن، ثم نضع الأجنحة عليها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج، مع مراعاة أن يتم تقليبها حتى تستوي من مختلف الأنحاء.
- يمكن أن تقدم الأجنحة مع السلطة والأرز حتى تكون الوجبة متكاملة.
يمكنك الاطلاع على: كيف تعزز فوائد فيتامين د الحماية من الإصابة بالأمراض المزمنة.
أجنحة الدجاج المقرمشة
أجنحة الفراخ المقرمشة هي وجبة الأطفال المفضلة، والتي يكثر الطلب عليها في محلات الوجبات السريعة،
وسوف نوضح طريقة تحضيرها في المنزل بشكل سهل وبسيط فيما يلي:
المكونات
- 10 قطع من الأجنحة.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح بالكمية المناسبة.
- القليل من مهروس الثوم.
- كوب من البقسماط المطحون.
- عصير ليمونة.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- تنظف الأجنحة جيدًا بعد أن يتم وضعها في محلول نقع للتخلص من أي روائح غير مستحبة، ثم نصفيها ونجففها من الماء.
- نرفع طنجرة على النار ونضع بها كمية مناسبة من الماء مع عصير الليمون حتى يغلي.
- ثم نضيف على الماء نصف كمية التوابل الخاصة بالوصفة مثل الفلفل، الكمون، الملح، وكذلك الأجنحة.
- نترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة حتى يبدأ يدخل في مرحلة النضج، ثم نطفئ النار ونصفي الأجنحة.
- نضع في طبق خارجي البقسماط بالإضافة إلى باقي كمية التوابل والبهارات ونقلبهم جيدًا، ثم ننزل فيه أجنحة الفراخ ونغلفها من جميع الاتجاهات.
- ثم ننزل الأجنحة في زيت غزير على درجة حرارة عالية ونتركها حتى تكتمل النضج، ومن ثم تصفى الأجنحة على مناديل مطبخ.
- تقدم الأجنحة مع الأصناف الجانبية التي تفضلها.
شاهد أيضًا: اكتشف فوائد فيتامين e للصحة والبشرة والشعر.
نصائح تحضير أجنحة الدجاج
هناك مجموعة من النصائح والأسرار التي تساعدك في تحضير وصفة أجنحة دجاج مميزة بنكهة رائعة مثل ما يلي:
- ينصح بأن يتم غسل الأجنحة جيدًا للتخلص من أي رائحة غير مستحبة، وأن يتم وضعها في محلول نقع مكون من الزنجبيل البودرة، الليمون، والملح.
- يجب أن يتم عمل بعض الفتحات البسيطة بالسكين في الأجنحة، لضمان وصول التتبيلة إلى كافة الأجزاء.
- يفضل أن يتم وضع الأجنحة في التتبيلة لمدة ليلة كاملة قبل طبخها، حتى تكون طرية من الداخل.
- إذا كنت تحضر وصفة الأجنحة في الفرن، ننصحك بأن تكون درجة الحرارة لا تقل عن 190 درجة مئوية مع مراعاة تغليف الصينية بورق الزبدة.
- الأشخاص الذين يفضلون أجنحة الفراخ المقلية، ننصحهم بتجفيف الأجنحة باستخدام المناديل الورقية، قبل القلي ليكون المذاق أفضل وتكون القشرة ثابتة ومقرمشة.
- يراعى أن يتم تقليب الأجنحة أثناء الطهي على مختلف الاتجاهات للحصول على تسوية كاملة.
أهم الأسئلة الشائعة التي تخص أجنحة الدجاج
إليك مجموعة من إجابات الأسئلة الشائعة التي يتم طرحها حول أجنحة الفراخ ومن ضمنها ما يلي:
ما هي المدة المناسبة لطهي أجنحة الدجاج في الفرن أو على النار؟
أجنحة الفراخ عندما يتم طهيها في الفرن تحتاج إلى حوالي ساعة إلا ربع على درجة حرارة 200 مئوية.
بينما في حالة الطهي على النار بشكل مباشر فإنها تحتاج إلى ربع ساعة تقريبًا على درجة حرارة متوسطة.
ما هو الحل للحصول على أجنحة دجاج مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل؟
الأجنحة المقرمشة تحتاج إلى تتبيلة جيدة لعدد كبير من الساعات أو لمدة ليلة كاملة.
ولضمان أن تكون الأجنحة طرية من الداخل يجب أن يتم تجفيفها قبل أن يتم قليها على النار.
كما ينصح بأن يتم وضع ملعقة كبيرة من النشا، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، على الطحين أو البقسماط الذي يتم وضع الأجنحة فيه للحصول على القرمشة.
ما هي أفضل أنواع التوابل التي ينصح بوضعها في تتبيلة أجنحة الدجاج؟
هناك الكثير من أنواع التوابل التي يفضل وضعها على التتبيلة المخصصة الأجنحة لتعزيز المذاق، من ضمنها ما يلي:
- الفلفل الأسود.
- الكزبرة الناشفة.
- الثوم البودرة.
- البابريكا المدخنة.
- البصل البودرة.
- يمكن إضافة بعض الصوصات الجاهزة مثل صوص الفلفل الحار، وصوص الباربكيو.
ما هي أفضل الأصناف الجانبية التي تقدم مع أجنحة الدجاج؟
عند تقديم أجنحة الفراخ يكون هناك العديد من الخيارات المتاحة للأطباق الجانبية مثل ما يلي:
- صلصة الباربيكيو أو صلصة الثوم.
- سلطة الكول سلو أو السلطة الخضراء.
- البطاطس المقلية.
- الأرز.
يوضح ذلك الفيديو واحدة من أشهى وصفات أجنحة الدجاج التي يسهل تحضيرها في المنزل، مع أهم الصوصات الجانبية التي تقدم معها.
الخلاصة في أجنحة الدجاج
إلى هنا نكون قد أوضحنا وصفات تحضير أجنحة الدجاج التي تعتبر من الأكلات اللذيذة والمفضلة لأغلب الأشخاص حتى يختار منها كل شخص الطريقة التي تناسبه.
كما نكون ذكرنا أفضل التوابل التي ينصح بوضعها، وأهم الأسرار التي تضمن نجاح الوصفة، ويكون مذاقها يشبه الأجنحة التي تقدم في المطاعم.
المصادر:
