طريقة كبسة الدجاج تعتبر من الوصفات التي لا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها وتكون مناسبة للعزائم الكبيرة والتجمعات العائلية، وهي من الأكلات الخليجية التي انتشرت في العديد من الدول العربية.
يتميز طبق الكبسة باحتوائه على العديد من المكونات والعناصر الغذائية المفيدة مثل الأرز البسمتي والدجاج الذي يعتبر مصدر هام للبروتين، ويضاف عليه بعض التوابل العطرية التي تجعل له نكهة وطعم رائع كما سنوضح في الفيديو.
طريقة كبسة الدجاج
كبسة الدجاج هي من الوصفات الخليجية التي يمكن تحضيرها خلال فترة بسيطة من الوقت ويكون لها مذاق مميز، سوف نوضح خطواتها بالتفصيل فيما يلي:
المكونات
- دجاجة حجمها متوسط أي حوالي كيلو ونصف جرام.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- 2 فص ثوم مهروس.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- بهارات كبسة بالكمية المناسبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتين من معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
- اثنين كوب ونصف من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.
- نصف لتر من الماء.
- زبيب من أجل التزيين.
طريقة التحضير
- نرفع طنجرة كبيرة على النار ونضع بها الزيت حتى يسخن، ثم ننزل فيها البصل المبشور ونقلب حتى يذبل.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم المهروس وقطع الفلفل الحار، ونستمر في تحريك المكونات حتى تظهر الروائح والنكهات المختلفة مع بعضها.
- ومن ثم يتم وضع قطع الدجاج حتى تتحمر مع ذلك المزيج، ويضاف عليها جميع أنواع البهارات والتوابل الخاصة بالوصفة.
- ونستمر في التقليب حتى يتغير لون الدجاج من الأبيض ويصبح ذهبي، ومن ثم نقوم بإضافة الماء الساخن وننتظر لمدة ثلث ساعة.
- بعد ذلك نقوم بوضع الأرز ونقلبه مع باقي الماء والدجاج، ونقوم بتهدئة النار إلى أقل درجة حرارة ونترك الأرز لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
- أثناء التسوية يجب أن يتم متابعة الكبسة وإذا كانت تحتاج إلى ماء يتم إضافة كميات بسيطة لها حتى يكتمل النضج.
يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل سمك متبل تحفة.
الأطباق الجانبية التي تقدم مع الكبسة
توجد العديد من الأفكار والأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها مع الكبسة، ومن أبرزها ما يلي:
- أنواع السلطات: مثل سلطة الزبادي بالخيار، أو سلطة الأفوكادو بالطماطم، أو سلطة الدقوس.
- بعض أنواع المقبلات: مثل السمبوسة بحشوة اللحم أو الجبنة، وكذلك الجلاش بالحشوات المختلفة، أو محشي ورق العنب.
- أطباق الشوربة: مثل شوربة الشوفان، أو شوربة العدس، أو شوربة الطماطم.
- الخضروات: مثل الخضار المشوي سواء كان جزر أو فلفل أو طماطم، أو خضار سوتيه.
- البطاطس: يمكن تقديم البطاطس مقلية على شكل أصابع، أو على شكل كرات بحشوة الجبنة.
أسرار الحصول على طبق كبسة مثل المحلات
موقع مكس مفيد يوضح مجموعة من الأسرار والنصائح التي إذا قمت بتطبيقها عند طهى كبسة الدجاج، سوف تحصل على طعم رائع يشبه المحلات، ومنها:
- استخدم الدجاج الطازج وتجنب الدجاج المجمد، كما ينصح بأن يكون الدجاج من النوع البلدي حتى يعطي مذاق أفضل.
- ينصح باختيار أرز بسمتي من النوع الذي يتميز بالجودة العالية، حتى يكون طعمه يكون أفضل ويبقى محتفظ بحجمه.
- يجب أن يتم نقع الأرز لمدة نصف ساعة على الأقل قبل وضعه في الكبسة، لأن تلك الخطوة تحد من التصاق الأرز مع بعضه.
- يمكن إضافة كمية بسيطة من معجون الطماطم على الكبسة أثناء التسوية، حتى تمنح الأرز لون جميل وطعم غني.
- يجب ألا يتم الإفراط في كمية البهارات التي يتم وضعها على الكبسة، كما يفضل أن يتم تحميص أغلب التوابل في المادة الدهنية حتى تعطي مذاق أفضل.
- هناك بعض البهارات الأساسية التي لا غنى عنها في الكبسة مثل اللومي، والزعفران، والقرفة، والهيل، والكمون.
- عند طهي الكبسة، يفضل أن يتم اعتماد طريقة الطهي بالبخار على نار هادئة لأن ذلك يضمن لك أفضل تسوية.
- لا تنسى إضافة كمية بسيطة من الزعفران على مقدار قليل من الماء الساخن، ومن ثم يتم توزيعها على الأرز قبل الانتهاء من الطهي حتى يجعل لونه جميل مثل المطاعم.
- يمنع رفع غطاء الطنجرة أثناء طهي الكبسة حتى لا تفقد البخار والحرارة التي تساعد على التسوية، وتؤدي إلى ظهور نكهات التوابل.
أهم الأسئلة الشائعة التي تخص طريقة كبسة الدجاج
إليك مجموعة من إجابات الأسئلة الشائعة التي يتم طرحها حول طريقة كبسة الدجاج، ومنها:
ما هو الوقت اللازم من أجل طهي الكبسة؟
يختلف الوقت المستغرق في طهي الكبسة حسب مكوناتها، فمثلًا كبسة الدجاج قد لا تحتاج سوى ساعة حتى يكتمل نضجها، أما كبسة اللحم فقد تحتاج إلى وقت أكثر من ذلك.
كيف يمكن علاج مشكلة لزوجة الأرز عند تحضير الكبسة؟
يمكن السيطرة على مشكلة لزوجة الأرز عندما يتم غسله ونقعه لمدة نصف ساعة قبل القيام بالطهي.
بالإضافة إلى ذلك يُنصح بأن يتم تسوية الكبسة على نار خفيفة ومنخفضة، لأن ذلك يجعل عملية النضج تتم بشكل أفضل.
ما هي أكثر الأخطاء الشائعة عند تحضير الكبسة؟
هناك العديد من الأخطاء التي يقع بها الكثيرين عند تحضير الكبسة، ويجب أن يتم تفاديها مثل ما يلي:
إضافة مقدار كبير من الماء أثناء الطهي مما يسبب لزوجة الوصفة.
طهي الأرز لفترة طويلة على النار مما يؤثر على طعمه وقوامه.
استخدام التوابل بكميات مبالغ فيها مما يجعل طعم الكبسة سيئ.
هل من الممكن أن يتم إضافة الخضار على الكبسة؟
نعم، بل إن تلك تعتبر من الإضافات الرائعة التي تزيد من القيمة الغذائية للطبق وتجعل له طعم رائع.
ومن أهم الخضروات التي نوصي بوضعها هي قطع الجزر، والبازلاء، ومكعبات الفلفل الحلو.
يقدم ذلك الفيديو وصفة تحضير الكبسة على الطريقة السعودية، خلال فترة بسيطة من الوقت، وتكون نتائجها مضمونة خاصة للأشخاص المبتدئين.
الخلاصة في طريقة كبسة الدجاج
ختامًا نكون قد أوضحنا طريقة كبسة الدجاج التي تعد من الوصفات التقليدية في دول الخليج ولا غنى عنها في المطبخ العربي، والتي تحظى بشهرة واسعة وتتميز بكونها لا تحتاج الكثير من الوقت في تحضيرها
كما ذكرنا بعض الأسرار والنصائح التي تجعل طبق الكبسة الخاص بك مميز وذو طعم رائع، بالإضافة إلى توضيح أشهر الأطباق الجانبية والسلطات التي يمكن تقديمها مع تلك الوصفة.
المصادر:
