هل تريد إضافة لمسة خفيفة لفطورك أو وجباتك الخفيفة أو تغيير الروتين اليومي مع مشروبك المفضل في الصباح أو في المساء اكتشف معنا وصفات شهية مع معجنات بدون خميرة واستمتع بمذاق بدون عناء، سنتناول في السطور الآتية وصفات مختلفة تتميز بجمال المذاق وسرعة التحضير.
معجنات بدون خميرة أو بيكنج بودر
اكتشف معنا معجنات مختلفة تتصف بجمال المذاق وسرعة التحضير بدون خميرة وبدون عناء:
سينابون بدون خميرة هش
فيما يلي مقادير وطريقة تحضير السينابون:
مقادير العجينة
- اثنان ونصف كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوب إلا ربع من الزبادي.
- ربع كوب من الحليب.
مكونات الحشو
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السكر البني المطحون.
مقادير الصوص الأبيض
- ربع كوب من الجبنة الكريمة.
- كوب إلا ربع من السكر البودرة.
- فانيليا
طريقة التحضير
- في وعاء، ضع الدقيق، السكر، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح قلب جميع المكونات جيدًا.
- بعد ذلك أضف إلى المكونات الزيت، الزبادي، والحليب، ثم قلب جيدًا.
- عندما تصبح عجينة، ابدأ بالعجن باليد حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- بعد ذلك، ابدأ في تحضير الحشو وفي وعاء آخر، ضع الزبدة بعد أن تذوبها، السكر، والقرفة واخلط المزيج جيدًا.
- ومن ثم قم برش دقيق على صينية، ثم افرد العجينة، حاول أن تعطيها شكل مستطيل، وافرديها بسمك جيد.
- بعد ذلك، ضع الحشو على العجينة، ثم افردها بالتساوي.
- ثم لف العجينة بإحكام، ثم قطعي الرول الى 9 قطع متساوية كما يمكن استخدام الخيط للتقطيع.
- بعد ذلك ادهن صينية مقاس 26 بالزيت، ثم رص السينابون داخل الصينية اضغط ضغطًا خفيفًا على السينابون من الأعلى.
- ثم أدخل الصينية في فرن درجة حرارته 190 درجة مئوية من 20 إلى 25 دقيقة.
- بعد ذلك يتم تغطيتها بعد الخروج من الفرن لمدة 10 دقائق.
- ثم جهز الصوص الأبيض ضع الجبنة الكريمة، السكر الأبيض، والفانيليا، ثم قلب جيدًا حتى تصبح كريمة سائلة.
- بعد ذلك، ضعها من الأعلى على السينابون.
انصحك بتجربة: طريقة عمل البسبوسة.
فطائر تركية بدون خميرة
سنقدم وصفة أخري مختلفة في معجنات بدون خميرة مع طريقة التحضير.
المقادير
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الحليب.
- ملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- بيض.
- ثلاثة ونصف كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- أي نوع من الجبنة.
- فلفل ألوان.
- طماطم.
- زيتون.
- بقدونس.
- سمسم.
طريقة التحضير
- في وعاء، ضع الماء، الحليب، السكر، الملح، زيت الزيتون، بيضة، ثم قلب المزيج جيدًا.
- بعد ذلك، اضف نصف الدقيق بالتدريج، ثم البيكنج بودر، وقلب، ثم ضع باقي الدقيق.
- ثم يتم العجن حتى الوصول إلى عجينة ناعمة.
- ومن ثم يتم تغطية العجينة لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك يجب تقسيم العجينة إلى كرات متساوية باستخدام كوب، يتم عمل دائرة في العجين، وضع من الأعلى الجبن، ثم الطماطم، الفلفل، والزيتون.
- كما يمكنك فرد العجينة واحشيها بالجبن والبقدونس، ثم أغلقها مرة أخرى.
- بعد ذلك ادهن وجه العجينة بالبيض، ثم ضع السمسم.
- أخيرًا تخبز في الفرن في درجة حرارة 200 من 15 إلى 20 دقيقة
ربما تحب أن تقرأ: كيكة شوكولاته هشة.
كرواسون العشر دقائق بدون خميرة
سنوضح فيما يلي طريقة تحضير الكرواسون بدون خميرة:
المقادير
- 3 أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب إلا ربع من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- بيضة (يتم فصل البياض عن الصفار).
- ملعقة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير الحشو
- جبنة.
- زيتون.
طريقة التحضير
- في وعاء فارغ، ضع اللبن، الزيت، بياض البيضة، ملعقة الخل، وملعقة السكر، والملح.
- قم بضرب المكونات بالمضرب اليدوي، ثم أضف البيكنج بودر والدقيق بالتدريج، واعجن العجينة حتى الوصول إلى عجينة ناعمة.
- رش دقيق على الرخامة، وافرد العجينة على شكل دائري بسمك متوسط.
- قطع العجينة إلى أربعة أرباع، ثم قطع كل ربع إلى أربعة قطع، بحيث تحصل على 16 قطعة.
- بعد خلط الزيتون مع الجبنة، ضع الحشو على كل قطعة.
- كما يمكن تغيير الحشو إلى شوكولاتة.
- بعد ذلك لف كل قطعة من العجينة بعد حشوها على شكل رول.
- حاول إغلاق العجينة من الجوانب لعدم خروج الجبنة.
- أحضر صاجًا وادهنيه بالزيت، ثم قم برص الكرواسون في الصينية.
- بعد ذلك، أحضر صفار البيض وضع عليه ملعقة خل، وقلب المزيج، ثم قم بدهن الكرواسون من الأعلى.
- ضع الصينية في الفرن من الأسفل على درجة حرارة 200 عندما يحمر من الأسفل، قم بإغلاق النار من الأسفل ثم قم بتشغيل الشواية حتى ينضج.
ننصحك بقراءة: كتاب أسرار نجاح الكيك.
ولتجربة عجينة بدون خميرة للبيتزا يمكنك متابعة الفيديو التالي:
الأسئلة الشائعة التي تخص معجنات بدون خميرة
نستعرض فيما يلي مجموعة من الأسئلة الشائع طرحها بخصوص معجنات بدون خميرة بالإضافة إلى الإجابات:
كيف أخمر العجين بدون خميرة؟
يكمن السر في العجينة بدون خميرة في استخدام لبن بدلًا من الماء للحصول على عجينة هشة.
ما هو بديل الخميرة الفورية في المعجنات؟
بديل الخميرة الفورية في المعجنات هو صودا الخبز والحليب والخل ومسحوق البيكنج بودر.
هل يمكن عمل خبز بدون خميرة؟
نعم، وقدمنا من خلال المقال أكثر وصفة لمعجنات بدون خميرة.
لماذا تستخدم الخميرة في المعجنات؟
تعتبر الخميرة من المواد الرافعة كما أيضًا تساعد في تكوين الشبكة الجلوتينية التي تساعد في مط العجين بعد إضافة المكونات الأساسية.
الخلاصة في معجنات بدون خميرة
في النهاية، قدمنا في أكثر من وصفة شهية لمعجنات بدون خمير لسهولة التحضير والتوفير في الوقت يمكنك الاختيار فيما بينها لإضافة لمسة مميزة في فطورك أو وجباتك الخفيفة.
المصادر:
- معجنات بدون خميرة (فطائر تركية) – oma’s cuisine.
- كيفية تخمير العجينة بدون خمير – كوكباد.
- معجنات بدون خميرة (سينابون) – سفيرة الطبخ.
- بدائل الخميرة – سوبر ماما.
- سبب استخدام الخميرة – ihoreca.
