مخلل خيار مقرمش من أفضل أنواع مخلل الخضروات، وذلك لأنه يجمع مزايا كثيرة مثل القوام المميز والطعم المعتدل، والقرمشة الشهية التي ستحصل عليها عندما تتبع تعليمات الوصفة، وتتجنب الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثير عندما يقوموا بتحضير مخلل الخيار في المنزل.
مخلل خيار مقرمش
تخليل الخيار يتم بأكثر من طريقة، ولكن ليست كل الطرق تؤدي إلى نفس النتيجة، لذا للحصول على أفضل نتيجة للخيار المخلل اتبع الوصفة التالية:
المكوّنات
- كيلو خيار حجمه صغير.
- لتر ماء.
- معلقة كبيرة ممسوحة من الملح الخشن.
- معلقة كبيرة خل.
- ربع كوب زيت نباتي.
- فصين ثوم.
- حبتين فلفل أخضر حار.
خطوات تحضير مخلل الخيار المقرمش
- نبدأ أولًا بغسل الخيار جيدًا وكذلك الفلفل.
- بعد ذلك نضع في برطمان كبير كل من الخيار، والفلفل، والثوم.
- بعدها نضيف الملح، والخل إلى الماء ونقلب حتى نتأكد من ذوبان الملح.
- بعد ذلك نضع خليط الماء فوق الخيار في البرطمان.
- من ثم نضع على وجه البرطمان ربع كوب من الزيت حتى نمنع تعفن المخلل فيما بعد.
- بعدها نترك مخلل الخيار لمدة أسبوع في الصيف، وفي الشتاء نتركه لمدة ثلاثة أسابيع أو حتى يتغير لونه فنجده مائل إلى الأصفر.
- يمكن تقديم الخيار المخلل المقرمش بجانب سندوتشات البرجر أو الشاورما.
ننصحك بالاطلاع على: علاج عدم الشعور بالامان.
فوائد تناول مخلل الخيار
الخيار المخلل ليس مجرد مقبلات شهية يمكنك تقديمها بجانب المأكولات، ولكنه أكثر من ذلك، وفيما يلي نعرض أبرز فوائده الغذائية:
- يحافظ مخلل الخيار على توازن البكتيريا النافعة في الجسم، وهذا بدوره يساعد الجهاز الهضمي على القيام بوظيفته.
- يساهم كذلك في تخفيف الضرر الذي يترتب على استخدام المضادات الحيوية بصفة متكررة.
- يساعد على الحد من ألم قرحة المعدة بالأخص خلال علاج مشكلة زيادة إنتاج أحماض المعدة، أو مشكلة ضعف الأغشية المخاطية أو فرط الحموضة.
- يعمل أيضًا على المحافظة على صحة الكبد، ويساهم في حمايته من المواد الكيمائية الضارة.
- يعزز قوة العظام وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من المعادن والفيتامينات.
- يساهم في الحفاظ على المعدلات الطبيعية للسكر في الدم، وذلك بفضل احتوائه على الخل.
- يعمل على تعزيز حساسية الأنسولين بالنسبة إلى الأشخاص الذين يعانون من مقاومة أنسولين أو المصابين بداء سكري من النوع الثاني.
- يساعد على علاج تقلصات وتشنجات العضلات.
يمكنك الاستفادة من الاطلاع على: طريقة عمل الكب كيك وأهم أسرار نجاحه.
أضرار مخلل الخيار
كما تعرفنا بالتفصيل على خطوات تحضير مخلل خيار وأهم فوائده يجب أن نعرض أبرز الأضرار التي تصاحب الإفراط في تناوله، أو المشاكل التي تصاحب تحضيره بطريقة خاطئة، ومنها:
- الإفراط في تناول الخيار المخلل يصاحبه الإصابة بمشاكل وتقرحات في المعدة والأمعاء.
- الإكثار من تناول مخلل الخيار الحار قد يسبب التهابات في الجهاز الهضمي.
- حفظ مخلل الخيار في علب غير محكمة الغلق أو غير مبسترة يجعله معرض لنمو الفطريات السامة.
أخطاء شائعة عند تحضير مخلل الخيار وكيفية تجنبها
إذا كنت من محبين مخلل الخيار ننصحك بالتعرف على أبرز الأخطاء الشائع الوقوع فيها عند تحضيره في المنزل، وذلك حتى تتجنبها في المرة القادمة التي ستطبق فيها وصفة مخلل خيار مقرمش، وهي:
اختيار حبات خيار كبيرة الحجم
عند تحضير الخيار المخلل في البيت فإن أفضل خيار هو اختيار ثمرات الخيار ذات الحجم الصغير، وذلك لأن كلما كان حجم الخضار صغير كلما ساهم هذا في جعل التخليل أنجح، وبالتالي سيستغرق وقت أقل حتى ينضج.
وضع كمية خاطئة من الملح
لتفادي هذا الخطأ ننصحك بوضع ملح ناعم بكمية معقولة حتى يصبح الطعم في النهاية متوازن.
نوعية الخل
يفضل اختيار نوع خل لا تزيد فيه نسبة الحموضة عن 5%، ويمكن استخدام خل أبيض، أو خل تفاح، ولكن المهم هو اختيار نسبة حموضة مناسبة.
تعقيم البرطمان
يجب تعقيم برطمان حفظ المخلل جيدًا لتجنب تعفنه فيما بعد، ويمكن تعقيمه من خلال وضعه في الميكرويف بعد غسله لمدة نصف دقيقة.
يجب التأكد من غلق البرطمان جيدًا بعد وضع المخلل فيه لتجنب تسرب الرطوبة له، وتعرضه للتلوث.
عدم إعطاء المخلل الوقت اللازم
يجب عليك إعطاء المخلل الوقت الكافي حتى يتخلل وينضج، فبالنسبة للخيار فالوقت المناسب له هو عشر أيام خلال فصل الصيف.
الأسئلة الشائعة حول مخلل خيار مقرمش
نستعرض فيما يلي مجموعة من الأسئلة الشائع طرحها بخصوص موضوع مخلل خيار مقرمش، وتتمثل في الآتي:
ما سر قرمشة الخيار المخلل؟
سر قرمشة الخيار المخلل هو وضعه لمدة نصف ساعة في ماء مثلج قبل تخليله.
هل يوضع سكر على المخلل؟
نعم، يمكن إضافة القليل من السكر إلى المخلل حتى نعادل عملية التخليل.
تعرف على أفضل طريقة لتحضير مخلل خيار مقرمش من خلال هذا الفيديو.
الخلاصة حول مخلل خيار مقرمش
تحضير مخلل خيار مقرمش يتطلب منك الالتزام بالمقادير المذكورة في الوصفات بدقة، لأن أي اختلاف يمكن أن يؤثر على طعم المخلل في النهاية أو على قوامه وملمسه، وأحيانًا يؤثر على مدة صلاحيته.
المصادر:
تعليق واحد