ودعِ جميع مشاكل الكيك التي كنت تواجهها سابقًا! في مقالنا المستوحى من كتاب اسرار نجاح الكيك ستكتشف كنزًا من الحلول والنصائح لتجنب الأخطاء الشائعة وضمان الحصول على كيكة مثالية في كل مرة وإذا كنت ترغب في التعمق أكثر وقراءة الكتاب بالكامل يمكنك الإطلاع عليه من الرابط الموجود في أخر المقال.
كتاب اسرار نجاح الكيك
هو كتاب غني بالمعلومات القيمة التي تساعد على تحضير الكيك بشكل مثالي مع تقديم وصفات للكيك بطرق شيقة ولذيذة للحصول على كيك مثالي بدون أي أخطاء.
اسرار نجاح الكيك
هي خطوات مجربة للحصول على كيكة هشة ولذيذة مع تجنب الأخطاء التي تسبب فشل الكيك مع بعض الأفراد:
الخطوات نجاح الكيك
من المهم اتباع طريقة الوصفة التي قمت باختيارها للحصول على نتائج مضمونة لضمان أن تكون الكيك بنفس جودة الوصفة التي تستخدمها كما يجب أن تبدأ الوصفة من مصدر موثوق به والتزم بها.
اختيار القالب المناسب
هذه الخطوة مهمة جدا في كتاب اسرار نجاح الكيك لأن:
- اختيار المقاس طبقًا للوصفة التي تستخدمها جزء مهم جدًا لنجاح الكيك لإن إذا كانت الوصفة تحتوي على مقاس معين وقمت باختيار مقاس أصغر ستفيض الكيك خارج القالب.
- كما أن لون القالب مهم جدًا حيث أن القوالب الزجاجية والداكنة تتطلب انخفاضًا في درجة الحرارة تصل إلي 25 درجة مقارنة بالأواني الألمونيوم.
تسخين الفرن
يجب تسخين الفرن قبل وضع الكيك لمدة تصل إلي 15 دقيقة لضمان طهي الكيك من الداخل والخارج لأن:
- عند وضع الكيك في فرن غير ساخن بوقت ليس كافيًا سيؤثر على ارتفاعها ونضجها.
- كما يجب وضع قالب الكيك في المنتصف في الفرن وذلك لتجنب قربها من النار مباشرة.
- كذلك لا يجب إغلاق الفرن بقوة لتجنب خلط فقاعات الهواء في الخليط.
الالتزام بدقة في قياس المكونات
تعتبر أفضل طريقة لقياس المكونات بطريقة صحيحة هي استخدام ميزان الطعام لضمان أنك تتبع الوصفة بدقة.
يجب أن تكون المكونات بنفس درجة حرارة الغرفة
فإذا كنت تحتفظ بمكونات الكيك داخل الثلاجة يجب اخرجها من الثلاجة بمدة كافية.
اتباع النصائح الآتية
هذه نصائح مقدمة لتجنب الأخطاء التي تحدث اثناء خبز الكيك:
- من المهم عدم الإكثار من البيكنج بودر لتجنب ارتفاع الكيك بشكل مفاجئ ومن ثم هبوطها مرة أخرى.
- لا يجب الإكثار من خفق الكيك ويجب الخفق في اتجاه واحد.
- كما يجب عدم فتح الفرن قبل 30 دقيقة من وضع الكيك.
- عند استواء الكيك يجب تركها داخل الفرن لمدة تصل إلى 5 دقائق.
حل المشاكل الشائعة عند طهي الكيك
نقدم لكم المشاكل الشائعة عند خبز الكيك بالإضافة إلى طرق لحلها:
| المشكلة | ما الذي قد حدث |
| الكيكة هبطت من الوسط | تم فتح باب الفرن كثيراً أو إغلاقه بقوة، إضافة الكثير من مادة البيكنج بودر، درجة حرارة الفرن كانت عالية جداً أو منخفضة جداً، لم تنضج بما فيه الكفاية. |
| الكيكة نضجت من الخارج ولكن ليست ناضجة من الداخل | درجة حرارة الفرن قد تكون عالية جداً. |
| الكيكة التصقت بالقالب | يجب دهن القالب بالسمن قبل وضع العجين. |
| الكيكة تحتوي على خطوط لزجة | خلط العجين بسرعة عالية جداً أو خلطها لفترة طويلة جداً. |
| ثقوب في الكيكة | خلط العجين بسرعة عالية جداً أو خلطها لفترة طويلة جداً. |
| الكيكة كثيفة | خلط العجين أكثر من اللازم، عدم قياس المكونات بشكل صحيح، الفرن كان بارداً جداً. |
| الكيكة لم ترتفع | البيكنج بودر غير كافي، صلاحية البيكنج البودر قد انتهت، درجة حرارة الفرن كانت منخفضة جداً.. |
| الكيكه قاسية | خلط العجين لفترة طويلة جداً. |
| الكيكة تشققت من الأعلى | تم إضافة الكثير من البيكنج بودر، الحرارة عالية جداً. |
وصفة كيكة يوم سعيد من كتاب اسرار نجاح الكيك
نقدم لكم وصفة كيكة يوم سعيد ويوجد داخل الكتاب العديد من الوصفات اللذيذة تم وضع رابط الكتاب للاطلاع في نهاية المقال:
المقادير:
- 2½ كوب دقيق.
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1½ كوب سكر.
- ½ كوب سمن (في درجة حرارة الغرفة).
- 1 كوب من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 بيضة.
طريقة عمل كيكة يوم سعيد:
- ابدأ بتحريك السمن فقط حتى يصبح طرياً.
- قم بنخل الدقيق، مسحوق البيكنج بودر، الملح، والسكر معًا في وعاء.
- أضف ⅔ كوب من الحليب والفانيليا إلى المكونات.
- امزج الخليط حتى يمتزج الدقيق بالكامل.
- استخدم خلاطًا كهربائيًا على سرعة منخفضة واضرب الخليط لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- أضف البيض وباقي الحليب إلى الخليط.
- استمر في الخفق لمدة دقيقة أخرى.
- اسكب الخليط في قوالب كيك مستديرة بقياس 9 بوصات مدهونة مسبقًا ومبطنة بورق الزبد.
- اخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 375 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تنضج الكيكة ويصبح سطحها ذهبيًا.
الأسئلة الشائعة حول نجاح الكيك
نستعرض فيما يلي مجموعة من الأسئلة الشائع طرحها بخصوص موضوع كتاب اسرار نجاح الكيك:
ما هو سر نجاح الكيك؟
يكمن سر نجاح الكيك الالتزام بالنصائح التي تم ذكرها في الأعلي علي سبيل المثال الالتزام بالمكونات، وأن تكون المكونات في نفس درجة حرارة الغرفة، وتسخين الفرن قبل وضع قالب الكيك بوقت كافي.
كيف يكون الكيك ناجح؟
يصبح الكيك ناجح عند تجنب المشاكل التي تحدث عند خبز الكيك وقد ذكرنا في الجدول بالأعلى.
كيف ينجح معي الكيك؟
إذا تم الالتزام بمكونات الكيك والوصفة التي تم اختيارها، بالإضافة إلى ذلك تسخين الفرن وإغلاقه بهدوء وعدم فتح الفرن قبل نصف ساعة ستنجح الكيك معك.
الخلاصة في كتاب اسرار نجاح الكيك
في النهاية، تعتبر الكيكة وجبة فطور لذيذة تضفي بعض التنوع والسعادة على روتينك اليومي إذا اتبعت النصائح التي ذكرناها ستحصل على كيكة مثالية تتمتع بمذاق رائع وقوام متوازن.
المصادر:
- اسرار نجاح الكيك – baking business school.
- اسرار نجاح الكيك – صدى البلد.
- المشاكل التي تحدث عند خبز الكيك – ice cream for butter cream.
- تحميل كتاب اسرار نجاح الكيك في لغة انكليزية.
