طريقة عمل مسقعة بالبشاميل الأصلية يرجع أصلها إلى اليونان، وتعرف باسم الموساكا، ولكنها بعد ذلك انتشرت في العديد من الدول العربية مثل مصر، والسعودية، وسوريا، ولبنان، وهي من الوصفات التي تقبل الابتكار نظرًا إلى أن طريقة تحضيرها تختلف من دولة إلى أخرى.
طريقة عمل مسقعة بالبشاميل واللحمة المفرومة
تعتبر المسقعة بالبشاميل من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها لوجبة الغداء أو العشاء، وفيما يلي نعرض الطريقة بالتفصيل:
المكونات
- كيلو باذنجان رومي.
- حبتين بصل كبير.
- خمس حبات فلفل أخضر.
- حبة فلفل أخضر حار.
- كوب عصير الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- توابل (فلفل، كمون، وبهارات).
- زيت قلي
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
مكونات صلصة البشاميل
- أربع ملاعق زبدة.
- أربع ملاعق دقيق.
- كيلو حليب.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع الباذنجان إلى حلقات متساوية الحجم، وبعدها نقوم بقليه في زيت غزير وساخن.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الفلفل الرومي، وكذلك البصل إلى حلقات.
- من ثم نقوم بتشويح كل من الفلفل والبصل في زيت، وبعدها نضيف البهارات والملح والفلفل.
- بعد ذلك نضع ملعقة من الزيت في مقلاة ونضيف إليها اللحم المفروم مع ملح وفلفل ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
- من ثم نقوم بتحضير صوص البشاميل، فنضع في مقلاة كمية الزبدة والدقيق، ونقلب حتى يصبح لدينا خليط متماسك وذهبي اللون، وبعدها نضيف الحليب ونستمر في التقليب وأخيرًا نضيف التوابل.
- بعدها نأتي بصينية ذات حجم مناسب ونضع فيها حلقات الباذنجان، وبعدها حلقات الفلفل الرومي، ومن ثم نضع عصير الطماطم، والبصل، وأخيرًا نضيف اللحم المفروم، وأخيرًا نضع صوص البشاميل من على الوجه.
- نضع صينية المسقعة باللحمة المفرومة في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة أو ساعة أو حتى يتغير لون البشاميل ويصبح ذهبي أو أحمر حسب ذوقك.
ننصحك بالاطلاع على: معلومات غذائية عن الموز.
طريقة عمل مسقعة بالبشاميل والدجاج
المسقعة بالبشاميل يمكن تحضيرها بالدجاج من خلال اتباع الوصفة التالية:
المكونات
- كيلو باذنجان رومي مقطع دوائر.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان حلقات.
- فلفل رومي ألوان مقطع دوائر.
- حبة فلفل أخضر أو أحمر حار.
- كوب عصير طماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كمون.
- رشة بهارات مشكلة.
- صدر دجاج مخلي ومقطع مكعبات.
- صلصة بشاميل (خطوات تحضيرها مذكورة في الوصفة السابقة).
خطوات التحضير
- نضع مقلاة على نار متوسطة، وبعدها نضع فيها زيت غزير ونبدأ في قلي حلقات الباذنجان.
- بعد ذلك نضع مقلاة أخرى على نار متوسطة، ونضع فيها القليل من الزيت حتى يسخن، من ثم نضع كل من حلقات البصل، والفلفل الرومي، والفلفل الحار، والتوابل المذكورة.
- من ثم نستمر في تقليب المكونات السابقة حتى تأخذ لون ذهبي داكن.
- من ثم نضع مقلاة على نار متوسطة، ونبدأ في تحميص قطع الدجاج فيها مع مكعب زبدة، ونستمر في التقليب حتى تنضج، وبعدها نرفعها من على النار.
- بعد ذلك نأتي بصينية مناسبة ونضع فيها نصف حلقات الباذنجان، ونصف كمية حلقات البصل، والفلفل الحار، ونصف كمية عصير الطماطم، وبعدها نضع جزء من صدور الدجاج.
- من ثم نضع طبقة أخرى من الباذنجان، والفلفل الرومي والبصل، وباقي كمية عصير الطماطم، وطبقة من صدور الدجاج.
- أخيرًا نضع صلصة البشاميل كطبقة خارجية.
- نضع صينية المسقعة بالدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول لون وجهها إلى اللون الذهبي.
يمكنك الاستفادة من الاطلاع على: فوائد فيتامين c لم تسمع بها من قبل.
نصائح تحضير طاجن المسقعة فى المنزل
إليك فيما يلي بعض النصائح العملية التي ستفيدك خلال تحضير طاجن المسقعة في البيت، ومنها:
- حتى لا يتشرب الباذنجان الكثير من الزيت خلال القلي ننصحك بنقعه في ماء بارد مع ملح طعام.
- يمكنك إضافة ملعقة من صلصة الطعام إلى عصير الطماطم حتى يصبح لونه أقوى.
- يمكن تقديم طاجن المسقعة مع أرز أبيض، أو خبز، وسلطات مثل سلطة الزبادي بالخيار.
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل مسقعة بالبشاميل
نستعرض فيما يلي مجموعة من الأسئلة الشائع طرحها بخصوص موضوع طريقة عمل مسقعة بالبشاميل، وتتمثل في الآتي:
هل من الأفضل تجميد المسقعة مطبوخة أم نيئة؟
يفضل تجميدها مطبوخة بالكامل، ويتم تفريزها بعد أن تبرد تمامًا، ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة ثلاثة أشهر.
اعمل ايه جنب المسقعة بالبشاميل؟
يمكن تقديم المسقعة بالبشاميل بجانب الأرز الأبيض.
تعرف على طريقة مميزة لتحضير المسقعة بالبشاميل بالتفصيل من خلال هذا الفيديو.
الخلاصة حول طريقة عمل مسقعة بالبشاميل
طريقة عمل مسقعة بالبشاميل تتسم بالبساطة، وذلك لأن هذا الطبق لا يعتبر بسيط فقط في المكونات، ولكنه أيضًا بسيط في طريقة التحضير وكيفية التقديم، بجانب مذاقه الرائع، وقيمته الغذائية العالية.
المصادر:
- طريقة عمل مسقعة بالبشاميل – سوبر ماما.
- طريقة عمل مسقعة بالدجاج والبشاميل – بوابة أخبار اليوم الإلكترونية.
