طريقة البقلاوة التركية حظت بشعبية كبيرة في العالم العربي لأنها من الحلويات الشهية التي يمكن تحضيرها في البيت بسهولة بفضل مكوناتها البسيطة، وطريقة تحضيرها السهلة.
طريقة البقلاوة التركية بالوصفة الأصلية
يميز البقلاوة التركية أنها متعددة الطبقات، وذات نكهات غنية، وفيما يلي نستعرض مكونات أفضل طريقة:
المكونات
- عجينة الفيلو.
- الزبدة المذابة.
- مكسرات مثل (فستق حلبي أو الجوز المفروم).
- شراب السكر أو (الشيرة أو القطر أو الشربات) أو عسل أبيض.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير شراب السكر من خلال وضع السكر مع الماء وعصير نصف ليمونة، ويترك الخليط على النار حتى يصبح قوامه كثيف.
- بعدها نرفعه من على النار ونضع ماء زهر، أو ورد، أو فانيليا، ويترك حتى يبرد.
- نتأكد من أن عجينة الفيلو في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.
- نقوم بطحن الفستق الحلبي أو الجوز أو أي نوع مكسرات حتى يصبح عبارة عن قطع صغيرة وناعمة.
- نحضر صينية مستطيلة ونقوم بوضع قدر من الزبدة المذابة في القاع.
- بعدها نضع طبقة من عجينة الفيلو، وندهنها بالزبدة المذابة، ونكرر هذه العملية حتى يتكون معنا عدة طبقات.
- ثم نوزع طبقة من المكسرات التي قمنا بطحنها فوق طبقات العجينة.
- من ثم نستمر في وضع مزيد من طبقات عجينة الفيلو ونفصل بين كل طبقة وطبقة بالزبدة.
- بعد وضع عدة طبقات نضع مزيد من المكسرات، وأخيرًا نقوم بإنهاء طبقات الفيلو بطبقة من الزبدة.
- من ثم نقوم بتقطيع البقلاوة إلى الشكل المفضل سواء مربعات أو مثلثات.
- نضع الصينية في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة وتترك حتى تصبح ذهبية.
- بعد خروج الصينية من الفرن نضع شراب السكر البارد على قطع البقلاوة الساخنة.
- نتركها بعد ذلك حتى تبرد تمامًا قبل القيام بتقديمها مع قهوة تركية أو شاي، والجدير بالذكر أنك تستطيع تغير كمية السكر أو نوعية المكسرات حسب ذوقك الشخصي.
ننصحك بالاطلاع على: طريقة عمل الدوناتس.
أشهر أنواع البقلاوة التركية
حلوى البقلاوة ليس لها شكل واحد، بل هي صنف من الحلوى يندرج تحته أنواع كثيرة من البقلاوة، ومنها ما يلي:
1. بقلاوة بلح البحر
تأتي حباتها على شكل بلح البحر، ويكون لها طبقات منحنية ومقرمشة، وتتكون حشوتها من الفستق الحلبي الأصلي.
2. ملفوف القصر (بورما سراي)
من أفخر أنواع البقلاوة التركية، تتميز بأن لها بنية هشة ومقرمشة، ويغلب عليها طعم الفستق.
3. بقلاوة بالجوز
نوع من البقلاوة محشي بأجود أنواع الجوز، يتميز بطبقاته الهشة والمقرمشة.
4. بقلاوة شفاه الحسناء
بقلاوة محشية بالفستق الحلبي، ولها شكل مميز ومختلف.
5. بقلاوة الأميرة
يتميز هذا النوع من البقلاوة بطعمه الأصلي والطازج لأنها عادةً تصنع من عجينة طازجة وحشوة فستق مختلفة.
6. عش البلبل
يتميز هذا النوع بأن له شكل فريد، حيث يتم وضع المكسرات في منتصف قطع البقلاوة لتشبه بيض البلابل، ويكون لونها ذهبي وجميل.
7. قطايف بالفستق
يصنع هذا النوع من شعيرية الكنافة ويفصل بين الطبقتين حشوة فستق حلبي لذيذة.
يمكنك الاستفادة من الاطلاع على: مشروبات مفيدة لزيادة التركيز.
أسرار نجاح البقلاوة التركية
تستطيع التأكد من نجاح طريقة البقلاوة التركية من خلال الاطلاع على النصائح التالية:
- تأكد من وضع كميات وفيرة من المواد الدهنية سواء سمن أو زبدة لأنها هي التي تضمن لك قرمشة البقلاوة وطعمها الشهي.
- ننصحك باستخدام الزبدة المصفاة في دهن طبقات البقلاوة حتى تكون مقرمشة وذات لون موحد.
- لتجنب زيادة رطوبة البقلاوة عليك عدم الإفراط في استخدام الزبدة ( التزم بالمقادير المذكورة في الوصفة).
- يجب التأكد من أن شراب السكر الذي ستقوم بوضعه على البقلاوة بارد تمامًا قبل إضافته.
- يفضل أن يتم تكسير المكسرات إلى قطع صغيرة للغاية وناعمة حتى يتم تقطيع البقلاوة بسهولة.
- أحرص على تقطيع البقلاوة جيدًا حتى تسمح لجميع الطبقات أن تتشرب العسل بشكل جيدة.
- لتحافظ على البقلاوة من الجفاف بعد خروجها من الفرن عليك وضعها في وعاء محكم الغلق بعد أن تبرد نسبيًا حتى تمنع تسرب الهواء لها.
الأسئلة الشائعة حول طريقة البقلاوة التركية
نستعرض فيما يلي مجموعة من الأسئلة الشائع طرحها بخصوص موضوع طريقة البقلاوة التركية، وتتمثل في الآتي:
كم مدة البقلاوة في الفرن؟
تُخبز البقلاوة في الفرن لمدة حوالي ثُلث ساعة أو حتى تمام الخبز وتحول لون الطبقات إلى الذهبي.
كيف تعرف أن البقلاوة نضجت؟
تعرف ذلك عندما يتحول الجزء العلوي من صينية البقلاوة إلى اللون الذهبي، وتقوم بإخراج خلة الأسنان من منتصف الصينية نظيفة.
تستطيع تحضير بقلاوة خرافية لا تختلف عن محلات الحلويات من خلال تطبيق وصفة الشيف أية حبيب في ذلك الفيديو.
الخلاصة في طريقة البقلاوة التركية
طريقة البقلاوة التركية قد تختلف في نوع العجينة، فالبعض يفضل استخدام العجينة الجاهزة، والبعض الآخر يفضل عمل عجينة البقلاوة في البيت، وكذلك نوعية المكسرات التي تستخدم في الحشوة قد تختلف، ولكن باتباع الوصفة والمقادير التي تم عرضها نضمن لك بقلاوة تركية خالية من الأخطاء.
المصادر:
- طريقة البقلاوة التركية الأصلية الشرائح الكبيرة – دليل العرب في تركيا.
- مكونات البقلاوة التركية – bashasaray.
- دليلك إلى انواع البقلاوة التركية – bashasaray.
تعليق واحد