تحضير دجاج كنتاكي الشهي واللذيذ لا يستغرق وقت طويل، وفي النهاية ستتمكن من تقديم وجبة متكاملة بجانب البطاطس المقلية والكاتشب، والخبز الأبيض، وسر نكهات دجاج كنتاكي يكمن في البهارات المستخدمة في خلطة قلي الدجاج.
طريقة تحضير دجاج كنتاكي
خطوات تحضير دجاج كنتاكي ليست صعبة، فهي تستغرق فقط ربع ساعة، وفيما يلي نعرض المكونات بالتفصيل وطريقة التحضير:
المكوّنات
- عدد 12 قطعة دجاج (تُغسل جيدًا وتنقع في الخل والملح والماء).
- زيت للقلي.
مكونات خلطة الغلاف الخارجي
- كوب دقيق أبيض.
- حبة بيض.
- كوب حليب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كركم.
خطوات التحضير
- نبدأ بتحضير خلطة تغليف الدجاج، فنقوم بوضع كل من ( الدقيق، بودرة الثوم، الكركم، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، والأبيض، وبودرة البصل) في كيس حفظ طعام.
- بعدها نقوم بغلق الكيس ونبدأ في تقليب كل المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك نضع في وعاء كوب الحليب مع البيضة، ورشة ملح ونخفق كل المكونات.
- من ثم نضع قطعة الدجاج في الخليط السائل ونتأكد من غمسها فيه من كل جانب.
- ثم نضعها في كيس الخليط الجاف ونقوم بخض الكيس حتى تُغلف قطعة الدجاج بالكامل.
- بعدها نضع القطعة في صينية، وبعد الانتهاء من تغليف كل قطع الدجاج نقوم بتغطية الصينية بفوطة مطبخ ونضعها في الثلاجة.
- بعد التأكد من جفاف غلاف الدجاج فهذا يعني أنه أصبح جاهز للقلي.
- ثم نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعه على نار متوسطة، ونختبر سخونة الزيت من خلال وضع قطعة صغيرة من الدجاج فإذا صعدت على السطح فهذا يعني أن الزيت أصبح جاهز للقلي.
- بعد ذلك نقوم بقلي قطعة الدجاج لمدة 10 دقائق من كل جانب أو حتى نتأكد من نضجها وتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أخيرًا نقوم بتصفية قطع الدجاج من الزيت جيدًا، وتقدّم ساخنة بجانب العيش الفينو، وبطاطس مقلية أو صحية، وكاتشب أو تومية ومخلل الخيار.
نصائح تحضير دجاج كنتاكي وأسرار القرمشة
حتى تضمن نجاح وصفة دجاج كنتاكي عليك اتباع هذه النصائح، وهي:
- تأكد من اختيار قطع دجاج صغيرة لهذه الوصفة حتى تضمن نضجها بشكل كامل.
- ينصح بإضافة توابل لها لون إلى الدقيق الذي يُغلف به قطع الدجاج مثل ( زعفران، كركم، كاري).
- يفضل غسل الدجاج جيدًا من الليلة السابقة لتحضير هذه الوصفة.
- عليك التأكد من أن درجة الحرارة التي ستقلي فيها الدجاج مناسبة حتى لا يحترق الغلاف الخارجي أو لا تنضج قطع الدجاج من الداخل.
- بعد تغليف قطع الدجاج بالدقيق ننصحك بوضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يجف الغلاف الخارجي لأن هذا هو السر وراء القرمشة.
- تستطيع تتبيل قطع الدجاج من قبلها بيوم حتى تحصل على مذاق أطيب.
- يمكن قلي قطع الدجاج نصف قلية، والاحتفاظ بها في الفريزر.
- إذا كنت تفضل أن تكون نكهة الدجاج حارة ننصحك بإضافة مسحوق فلفل أحمر إلى خليط التوابل والدقيق.
يمكنك الاستفادة من الاطلاع على: أفضل طريقة لعمل الزبادي البيتي.
الخلطة السرية لدجاج كنتاكي
سر مذاق دجاج كنتاكي الرائع يكمن في خلطة من 11 نوع من التوابل، وفيما يلي نتعرف عليها:
المكونات
- ملعقة كبيرة إلا ربع ملح.
- نصف ملعقة كبيرة زعتر.
- نصف ملعقة كبيرة ريحان.
- ثلث ملعقة كبيرة أوريغانو.
- ملعقة كبيرة ملح كرفس.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقتان كبيرتان ثوم مطحون.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة فلفل أبيض.
مكونات الغلاف
- كوبان دقيق.
- كوب حليب بالزبدة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تبدأ بنقع قطع الدجاج في الحليب والزبدة.
- ثم نخلط جميع التوابل المذكورة مع بعضها في وعاء كبيرة مع الدقيق.
- بعد ذلك نقلب كل المكونات حتى تتجانس.
- بعدها نضع قطع الدجاج في خليط الدقيق والتوابل، ثم نضعها في منقوع الحليب والزبدة مرة ثانية، ثم نعيدها مرة أخرى في خليط الدقيق والتوابل.
- بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت على درجة 350 سيليزية.
- أخيرًا نقوم بقلي قطع الدجاج في الزيت لمدة خمس دقائق أو حتى نتأكد من نضجها من الداخل.
الأسئلة الشائعة حول تحضير دجاج كنتاكي
نستعرض فيما يلي مجموعة من الأسئلة الشائع طرحها بخصوص موضوع تحضير دجاج كنتاكي، وتتمثل في الآتي:
ما هو سر خلطة كنتاكي؟
يُقال أن المكون السري في خلطة كنتاكي هو الفلفل الأبيض.
كم عدد بهارات دجاج كنتاكي؟
عدد بهارات خلطة دجاج كنتاكي هو 11 بهار.
يمكنك التعرف على وصفة دجاج كنتاكي الأصلية من خلال هذا الفيديو:
الخلاصة حول تحضير دجاج كنتاكي
تحضير دجاج كنتاكي في البيت لم يعد أمرًا صعبًا، لأن هناك عدة وصفات وطرق يمكن الاعتماد عليها لتحضير هذه الوصفة الشهية التي يعشقها الصغار والكبار بطعم لا يختلف عن الجاهز وجودة تتفوق على المطاعم.
المصادر:
- طريقة عمل دجاج كنتاكي – كوكباد.
- طريقة عمل دجاج كنتاكي في المنزل – شملولة.
- طريقة عمل دجاج كنتاكي – hiamag.
