هل تتطلعين إلى تجربة حلوى شرقية تجمع بين القرمشة الغنية والقشطة اللذيذة؟ اكتشفي طريقة عمل الجلاش بالقشطة والمكسرات بسهولة واستمتعي بنكهات مميزة تضيف لمسة من الأصالة إلى مائدتك.
طريقة عمل الجلاش بالقشطة والمكسرات
تحضير الجلاش بالقشطة والمكسرات يعتبر من أشهى الحلويات الشرقية ويمكن إعداده بعدة طرق مبتكرة:
المقادير
- لفة جلاش.
- سمن أو زبدة حسب الرغبة.
- كيلو الا ربع لبن.
- ٣معالق سكر.
- معلقة فانيليا.
- معلقة زبدة أو قشطة.
- ٣معالق نشا.
- ٢كوب سكر.
- ٢كوب ماء.
- ٢معلقة فانيليا سائلة أو ٢كيس فانيليا بودرة.
يمكنك الاطلاع على: فوائد اللبن.
أولا : تحضير الشربات
نضع الماء والسكر في اناء على نار عالية ونتركها حتى تغلي بعدها نضع الفانيليا ونهدئ النار ونتركها ١٠ دقائق.
ثانيا :تحضير القشطة
- نضع اللبن والنشا والسكر والفانيليا في اناء ونقلبه جيدا حتى يذوب ويتجانس ثم نرفعه على النار ونقلب حتى يبدأ بالغليان نطفئ النار.
- ثم نضع الزبدة ونقلب جيدا حتى تذوب الزبدة و تتجانس مع الخليط ثم نتركها حتى تبرد قليلا.
ثالثا :تحضير الجلاش بالقشطة والمكسرات
- نضع الزبدة أو السمن على نار هادئه حتى تذوب ونحضر الجلاش.
- وندهن الصينية بالزبدة.
- ثم نبدأ برص الجلاش طبقة طبقة وبين كل طبقة والأخرى ندهن بالفرشاه سمن أو زبدة حسب الرغبة.
- وعندما نرص نصف كمية الجلاش نضع القشطة ونساويها ثم ندهن ورقة من الجلاش من الجهتين ونضعها على القشطة حتى لا تتخمر ورقة الجلاش من القشطة.
- في هذا الوقت نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
- ونكمل رص الجلاش طبقتين ثم نضع طبقة مكسرات من أي نوع يمكن عملها بالفول السوداني فقط أو الفستق أو البندق أو مكسرات مشكلة.
- ثم نرص باقي الجلاش وندهن كل طبقة بالزبدة ثم نساويه وندهن الوجه أيضا بالزبدة ونقطعه حسب الرغبة قطع مستطيلة أو مربعة.
- ثم ندخل الصينية في الفرن حتى يتحمر من تحت ومن فوق.
- ثم نخرجها ونسقيها بالشربات وإذا كان الشربات زيادة نصفيها. تؤكل في نفس اليوم باردة.
- تزين بالمكسرات أو جوز هند.
طريقة عمل الجلاش الحلو بطريقة نجلاء الشرشابي
تتميز نجلاء الشرشابي ببساطتها في عرض الوصفات.
المقادير
- لفة جلاش.
- مكسرات مشكلة.
- سمن.
- جوز الهند وسوداني وزبيب.
طريقة التحضير الشربات:
كوبيتين سكر وكوبيتين ماء مع عصرة ليمون ويوضع علي النار بدون تقليب.
طريقة عمل الجلاش الحلو الأصابع
- اولًا نقوم بدهن ورق الجلاش بالسمن.
- بعد ذلك نقوم بوضع الزبيب والسوداني وجوز الهند.
- ثم نقوم بتقطيع الجلاش إلى أصابع.
- بعد ذلك نقوم بدهن وجها بالسمن.
- ثم نقوم بادخالها في الفرن.
- وأخيرًا نقوم بوضع الشربات البارد عليها وهي ساخنة.
طريقة عمل الجلاش الحلو المكشكش
- أولًا نأخذ ورقة من الجلاش ونقوم بكشكشتها.
- ثم نقوم بوضها في الصنية واحدة تلو الأخرى.
- بعد ذلك نقوم بوضع السوداني عل الوجه.
- ثم نقوم بتقطيع الجلاش ونضع السمن.
- نقوم بوضعم في الفرن.
- وأخيرًا نقوم بوضع الشربات البارد عليها وهي ساخنة.
طريقة عمل الجلاش نادية السيد
استمتع بطريقة عمل الجلاش الحلو بطريقة نادية السيد.
المقادير
- جلاش.
- 3 أرباع كوب من السمن.
- 3 أكواب من اللبن.
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق السميد.
- 2 كوب من الماء.
- 2 كوب ونصف من السكر.
- 2 نقطة من الفانليا السائلة.
- عصرة ليمونة.
يمكنك الاطلاع على: تحضير كيكة شوكولاته لذيذة بمكونات بسيطة.
طريقة تحضير الجلاش
- أولًا في قدراجمع الماء والسكر وضعه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم اعصر الليمون وأضفه إلى الخليط مع التحريك المستمر.
- اتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار منخفضة.
- وأخيراً أضف بضع قطرات من الفانيليا السائلة قبل أن تتركه ليبرد.
- لتحضير حشوة المهلبية: في وعاء، اخلط الحليب والسميد والسكر معاً بشكل جيد، ثم اترك المزيج جانباً.
- ادهن صينية مقاس 32 بالقليل من السمنة ثم قطع عجينة الفيلو وفقاً لمقاس الصينية ورتب نصف كمية العجين في الصينية.
- ضع عدة نقاط من السمنة على طبقة الجلاش الأولى ثم ضع جزءاً من الزوائد التي نتجت عن تقطيع الجلاش.
- ارفع وعاء مكونات المهلبية على نار متوسطة واطهها مع التحريك حتى يصبح المزيج أكثر سمكاً.
- ثم أضف بضع قطرات من الفانيليا السائلة واستمر في التقليب.
- اسكب المهلبية بالكامل على طبقة الجلاش ووزعها بالتساوي.
- ولكن تأكد من أن المهلبية لا تصل إلى حواف الصينية بل تبقى في المنتصف على الجلاش.
- خذ الزوائد المتبقية من عجينة الجلاش وضعها كطبقة على الأطراف لضمان عدم وصول المهلبية إلى الحواف.
- ثم انقط القليل من السمنة مرة أخرى وضع النصف الآخر من عجينة الجلاش.
- لتسقية الجلاش، اسكب نصف كوب من السمنة المذابة على الفواصل بين القطع.
- ثم حرك الصينية لتوزيع السمنة بالتساوي.
- اخبز الجلاش في فرن محمى مسبقاً إلى 200 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح وجهه ذهبياً.
يوضح ذلك الفيديو طريقة عمل الجلاش بالقشطة بالخطوات وطريقة التسوية الصحيحة التي تجعل اللحم طري والصوص قوامه مثالي:
الخلاصة في طريقة عمل الجلاش بالقشطة والمكسرات
في النهاية، يعتبر الجلاش بالقشطة والمكسرات من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تتميز بتنوع طرق تحضيرها، سواء كان ذلك عبر الجلاش الحلوأو أصابع الجلاش المقرمشة مما يجعله خيارًا مثاليًا للتحلية في مختلف المناسبات.
المصادر:
