طريقة عمل البسبوسة تختلف في بعض الخطوات من دولة عربية إلى أخرى، ولكن هناك وصفة أصلية يجب الرجوع إليها إذا كنت تريد تذوق قطعة بسبوسة عربية تقليدية.
كيف عمل البسبوسة بالسميد
طريقة عمل البسبوسة بدقيق السميد وجوز الهند نعرضها فيما يلي:
المكونات
- ثلاثة أكواب من دقيق السميد الناعم.
- كوب حليب رائب.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
- القليل من البيكنج بودر .
- كوب سمن مذاب.
- كأس جوز هند.
- 125 جرام من السكر الناعم.
- قطر (شربات) بارد.
خطوات التحضير
- نبدأ في خلط دقيق السميد مع البيكنج بودر في وعاء عميق.
- ثم نضيف إلى المكونات السابقة السمن المذاب.
- بعد ذلك تقلب جميع المكونات جيدًا حتى نتأكد من تغليف حبات دقيق السميد بالسمن.
- ومن ثم نضيف كل من السكر والفانيليا إلى الخليط ونستمر في التقليب جيدًا.
- بعد ذلك نضيف إلى كل ما سبق الحليب وجوز الهند ونمزج المكونات معًا.
- بعدها نضع البسبوسة في صينية مدهونة بملعقة من السمن أو الطحينة.
- ثم ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
- بعد ذلك نُخرج البسبوسة بعد أن تنضج تمامًا ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ومن ثم يًصب القطر البارد على البسبوسة وهي ساخنة.
- أخيرًا نُزين قطع البسبوسة بقليل من جوز الهند.
ننصحك بالاطلاع على: معلومات غذائية عن التمر.
كيفية تحضير البسبوسة الجاهزة
تستطيع توفير الوقت والجهد على نفسك من خلال تحضير ألذ صينية بسبوسة باستخدام أكياس السميد الجاهزة، وفيما يلي نعرض الطريقة بالخطوات:
المقادير
- كيس بسبوسة جاهز.
- علبة زبادي كبيرة.
- كوب إلا ربع من السمن المذاب.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كيس صغير من الفانيليا.
مكونات الشربات (القطر)
- كوب ونصف من السكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة فانيليا سائلة.
- عصير نصف ليمونة.
مقادير التزيين
- مكسرات (فول سوداني، فستق، بندق)
- ملعقة كبيرة من السمن.
خطوات التحضير
- نضع في وعاء عميق محتويات كيس البسبوسة مع السمن المذاب.
- ثم نقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- بعد ذلك نضع البيكنج بودر على الخليط ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- ومن ثم نضيف كل من الزبادي والفانيليا ونستمر في التقليب حتى نحصل على خليط ذو قوام متوسط.
- نأتي بقالب ونقوم بدهنه بملعقة من السمن.
- نضع خليط البسبوسة في القالب، ونتأكد من توزيعه بشكل مناسب ومتساوي.
- ثم نوزع المكسرات التي نريد أن نزين البسبوسة بها بشكل متناسق على الخليط.
- بغد ذلك ندخل الصينية فرن ساخن مسبقًا.
- نبدأ في عمل الشربات فنضع في إناء مقدار السكر، والماء، ثم يرفع على نار هادئة.
- بعد غليان خليط الشربات نضيف عصير الليمون والفانيليا ويترك على النار لمدة خمس دقائق فقط، بعد ذلك نضع ملعقة سمن ونتركه يبرد.
- نخرج الصينية بعد أن تحصل على لون ذهبي من جميع الجهات.
- يوزع الشربات على كافة أنحاء صينية البسبوسة.
- تقطع البسبوسة على شكل مكعبات متوسطة الحجم بعد أن تبرد تمامًا، ثم تقدم بجانب كوب من القهوة.
يمكنك الاطلاع أيضًا على: معلومات غذائية عن الموز.
أسرار نجاح البسبوسة
إذا كنت تريد التأكد من نجاح أي وصفة بسبوسة عليك الأخذ بنصائح التحضير والأسرار التي سنوضحها فيما يلي:
- يفضل استخدام دقيق سميد عالي الجودة وخالي من أي إضافات.
- يوجد نوعين من دقيق السميد، لذا للتأكد من سلامة قوام البسبوسة ننصحك باستخدام دقيق السميد الخشن، لأن استخدام النوع الناعم سيجعل قوام البسبوسة يشبه الكيك.
- ننصحك باستخدام زبادي كامل الدسم، لأنه سيجعل مذاق البسبوسة رائع، بالإضافة إلى أنه يجعلها أكثر طراوة، لأن كلما زادت كمية الدسم في البسبوسة أصبحت هشة أكثر.
- يفضل تجنب استخدام الزبدة أو السمن الأصفر في وصفات البسبوسة لأن هذه المكونات تجعلها جافة وغير متماسكة.
- أهم الأسرار التي تساعد على نجاح البسبوسة هي مزج دقيق السميد جيدًا مع السمن، لذلك يفضل استخدام اليدين في هذه الخطوة، حيث يتم فرك المكونات مع بعضها في حركات دائرية حتى نتأكد من وصول السمن إلى جميع حبيبات الدقيق.
- ننصحك بوضع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر ضمن مكونات البسبوسة لأنها تجعلها تتشرب القطر أسرع، وتجعلها هشة من الداخل.
- ينصح بوضع رشة من الملح على دقيق السميد حتى نضمن توازن الطعم الحلو والمالح في الوصفة.
- إذا كنت تريد أن تجعل البسبوسة صحية أكثر ننصحك بوضع عسل طبيعي عليها بدلًا من الشربات.
الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل البسبوسة
نستعرض فيما يلي مجموعة من الأسئلة الشائع طرحها بخصوص موضوع طريقة عمل البسبوسة، وتتمثل في الآتي:
ما سبب جفاف البسبوسة؟
إهمال تقليب جميع مكونات البسبوسة جيدًا خلال التحضير يسبب جفافها لأن دقيق السميد لا يمتص جميع السوائل.
كيف أجعل البسبوسة متماسكة؟
إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر تساعد على تماسك البسبوسة لأنها تحفز دقيق السميد على امتصاص الشربات سريعًا.
إذا كنت تريد معرفة سر البسبوسة المرملة بوصفة الشيف المتميزة نادية السيد ننصحك بالاطلاع على هذا الفيديو
الخلاصة في طريقة عمل البسبوسة
طريقة عمل البسبوسة الأصلية بدون أي إضافات سهلة للغاية لأنها من أنواع الحلويات الشرقية المميزة بمكوناتها البسيطة، وطريقة تحضيرها السريعة.
المصادر:
تعليق واحد